Drożdżówki z kruszonką

Wychodzi na to, że jestem bardzo drożdżową babeczką. Serce chyba też mam z ciasta drożdżowego.
Klasyk na wieczór. Puszyste drożdżówki nadziane konfiturą lub białym serem.

Składniki na ciasto: [około 8 sztuk]

• 550 g mąki pszennej
• 30 g świeżych drożdży
• 250 ml ciepłego mleka
• 45 g roztopionego masła
• 3 łyżki cukru + 1 łyżeczka
• 1 jajko
• 2 żółtka
• białko i 1 łyżeczka mleka do posmarowania

Na początek sporządzić rozczyn. W ciepłym mleku z dodatkiem łyżeczki cukru rozpuścić drożdże. Zostawić w ciepłym miejscu, aż rozczyn podwoi swoją objętość. Mąkę i cukier wsypać do dużej miski, dodając resztę składników. Wyrośnięte drożdże, jajko, żółtka. Miksując wszystko. Na koniec wlać roztopione masło i dalej miksować. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Gotowe przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na minimum 1,5 godziny.

Masa serowa:

• 250 g twarogu półtłustego
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki budyniu śmietankowego
• 2 łyżeczki cukru

Wszystkie składniki połączyć razem w jednolitą masę.
[U mnie taka nadzianka w tym przepisie była kompletnym przypadkiem. Znalazłam w zamrażalniku niechcący pudełko z taką masą, która została mi po naleśnikach, a jakże zapiekanych z białym serem.]

Składniki do kruszonki:

• 120 g mąki pszennej
• 50 g bardzo miękkiego masła
• 3 łyżki cukru

Składniki dobrze ugnieść ze sobą tak, aby powstała kruszonka. Ciasto powinno się plastycznie zgniatać pod palcami, ale być też w miarę kruche.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, należy je przełożyć na blat i jeszcze raz lekko wyrobić. Całość podzielić sobie na równe kawałki. Mniej więcej po 100 g. Z takiej propozycji wychodzi około 8 drożdżówek. Tak przygotowane bułeczki, spłaszczać, lekko rozciągnąć (trochę jak pieroga) i nakładać nadzienie. Masę serową lub swoją ulubioną konfiturę. Dokładnie zakleić i kłaść złączeniem do dołu na blaszce, wyłożonej pergaminem. Posmarować je białkiem rozmieszanym z dodatkiem mleka. Każdą drożdżówkę posypać kruszonką. Piec w temperaturze 190°C przez 20 minut. Studzić na kratce.

Smacznego!