Dania z makaronem, smażonym kurczakiem i warzywami, to dla mnie klasyka. Obiad ekspres, dobrze sprawdza się jako lunch w pracy.
Często robię go etapowo w jednym garze.
Składniki (2-3 porcje):
- około 200g ulubionego makaronu ( u mnie penne lub fusilli)
- pół piersi kurczaka- pokrojona w kostkę, przyprawiona solą, pieprzem ziołowym i odrobiną chili w płatkach
*myślę, że w tym miejscu w wersji wege dobrze sprawdzi się wędzone tofu - garść pomidorków cherry (może być też papryka, oliwki, chrupiąca marchewka, pomidory suszone)
- oliwa z oliwek
- garść posiekanych orzechów
- mix zielonych liści
Makaron ugotować al-dente. Odcedzić. W między czasie w garnku po gotującym się makaronie można usmażyć kurczaka. Kiedy będzie miał już złoty kolor, dorzucić ugotowany makaron, warzywa i całość wymieszać. Jeśli danie wydaje się mało “złączone” zawsze można je polać odrobiną oliwy z oliwek i ponownie wymieszać. Podawać ciepłe. Całość można posypać orzechami i przyozdobić mixem świeżych liści.
*Jeśli macie chęci i czas, to możecie do takiego makaronu przyrządzić pesto. Zastąpi ono w końcowej fazie oliwę z oliwek.
Składniki na pesto:
- 150g rukoli lub 1 bazylia
- 2 ząbki czosnku
- 7 łyżek oliwy z oliwek
- 2-3 łyżki startego sera (parmezan lub bursztyn)
- sól, pieprz
Rukolę, orzechy włoskie, ząbek czosnku, oliwę z oliwek i ser umieszczamy w małym kielichu blendera. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Całość miksujemy na gładką masę. Tak przygotowane pesto możemy przechowywać w słoiczku w lodówce nawet 3 miesiące. Do makaronów z dodatkami polecam pesto z rukoli. Jest łagodniejsze w smaku niż bazyliowe.
Smacznego!
