Pieczywo

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Mój ulubiony domowy chleb. Ten przepis dla mnie nie ma sobie równych.Piekę go już od lat i nie pamiętam żeby wyszło kiedyś coś nie tak jak powinno… Składniki: 360 g mąki pszennej 280 g mąki żytniej typ 750 400 ml letniej wody około 200 g zakwasu (przepis) 18 g soli 6 g świeżych drożdży* Składniki …

Pieczywo

Zakwas na chleb

Dawno temu na swoim pierwszym blogu, napisałam, że chleb bez zakwasu, to takie zwykłe drożdżowe ciasto. Po latach pieczenia chleba, udoskonalania swojej techniki, nie do końca się ze sobą zgodzę 🙂 Choć dzisiaj przedstawię najprostszą metodę na domowy zakwas, to chleb pieczony na samych drożdżach wkrótce się pojawi. Składniki: mąka żytnia TYP 750 woda Do …

Pieczywo

Włoska ciabatta

Zawsze lubiłam piec ciasto drożdżowe. Głównie chleb na domowym zakwasie. Wiele razy próbowałam formować różnego rodzaju bułki, z cebulą, ciemne, z mąki gryczanej. Za każdym razem po bułkach byłam niezadowolona z efektu. Aż przyszła pora na prawdziwą włoską ciabattę. Już za pierwszym razem wiedziałam, że właśnie na tą bułę czekałam tyle lat! Składniki na gęsty …

Inne

Słów długich kilka

Pamiętam jak zaczynałam pisać swojego pierwszego bloga podczas szkoły. Było to technikum gastronomiczne, w zawodzie kucharz. Prowadzenie tej strony sprawiało mi wiele radości, ponieważ praktycznie przez cały czas miałam do czynienia z gastronomią. Skończyłam szkołę, poszłam do pracy [początkowo w swoim wyuczonym zawodzie] , pojawiła się w moim życiu inna miłość niż gotowanie.Po pewnym czasie, …